버터 함량이 70%를 넘는 조제품(흔히 ‘버터 블렌드’라고 부르는 원료)을 소량 수입해 제과점·카페·홈베이커에게 팔아볼지 고민하는 1인 사업자와 소상공인 사장님을 위한 글입니다. 최근 수입이 절반 넘게 줄어든 지금이 들어갈 때인지, 들어간다면 11·12월을 앞두고 이번 주에 무엇부터 확인해야 하는지 순서대로 정리해 드리겠습니다.
원료 장사는 한 번 거래가 트이면 꾸준히 이어지지만, 첫 물량을 들여올 때 비용과 재고가 가장 걱정되실 겁니다. 그래서 이 글은 ‘얼마를 벌 수 있다’가 아니라 ‘무엇을 확인하면 손해를 줄일 수 있다’에 맞춰 썼습니다.
통계로 본 현황: 1년 새 절반 넘게 줄었지만 12월은 여전히 가장 큰 달
확인된 숫자부터 말씀드리면, 관세청 공표 기준 최근 12개월(2025년 10월~2026년 9월) 이 품목 수입액은 3,280만 달러로 전년 같은 기간보다 54.9% 감소했습니다. 수입 중량은 4,982톤, 1kg당 평균 수입 단가는 6.6달러입니다. 수출은 1,213달러로 사실상 없는 수준이라, 국내 시장은 거의 전부 수입 물량으로 움직인다고 보시면 됩니다.
이 HS 코드(2106909023) 아래에는 세부 품목이 ‘버터 함량이 전 중량의 100분의 70을 초과하는 것’ 하나뿐입니다. 세부 품목 순위를 따로 비교할 필요 없이, 이 숫자 자체가 이 원료 시장 전체의 흐름이라는 뜻입니다.
| 월 | 최근 12개월 수입액 | 전년 같은 달 | 읽는 법 |
|---|---|---|---|
| 2025년 10월 | 184만 달러 | 303만 달러 | 연말 준비 물량이 들어오기 시작 |
| 2025년 11월 | 398만 달러 | 480만 달러 | 한 달 만에 두 배 이상 늘어남 |
| 2025년 12월 | 582만 달러 | 490만 달러 | 12개월 중 가장 큰 달, 전년보다도 많음 |
| 2026년 1월 | 360만 달러 | 580만 달러 | 연초에도 일정 수준 유지 |
| 2026년 4~6월 | 220만·146만·154만 달러 | 871만·835만·808만 달러 | 감소 폭이 가장 컸던 구간 |
| 2026년 9월 | 148만 달러 | 269만 달러 | 가장 최근 공표 월 |
표를 보시면 눈에 들어오는 게 두 가지입니다. 첫째, 전체로는 크게 줄었지만 줄어든 대부분은 작년 봄·여름(전년 4~7월이 매달 800만 달러대)에서 나왔습니다. 둘째, 지난해 12월은 582만 달러로 오히려 전년 같은 달보다 많았습니다. 이 품목을 고른 분석에서도 작년 기준 11·12월이 평소 대비 1.73배였던 성수기로 잡혔습니다. 연말 케이크·쿠키·선물세트 수요가 원료 수입에도 그대로 찍히는 셈입니다.
월별 숫자는 매달 새로 공표되니, 결정 직전에는 이 품목의 실시간 수입 통계 화면에서 10월 수치를 한 번 더 확인해 주세요.
왜 이런 흐름인지: 확인된 보도로 본 배경
이 품목만 콕 집어 원인을 설명한 최근 보도는 찾지 못했습니다. 그래서 확인된 주변 사실과 추정을 나눠서 말씀드리겠습니다.
- 버터 자체 수요는 늘고 있습니다(확인). 파이낸셜뉴스(2026년 9월)는 올해 1~7월 버터 수입액이 1억 7,092만 달러로 전년 같은 기간보다 16.4% 늘었다고 보도했습니다. 서구화된 식습관과 1인 가구 간편식 수요를 배경으로 들었습니다.
- 국제 버터 시세는 올해 약세였습니다(확인). 4월 글로벌 유제품 경매에서 버터 가격이 7.9% 떨어져 톤당 5,702달러를 기록했다는 보도가 있었고, 유럽 공급 여유와 물류 불안이 함께 언급됐습니다.
- 환율·물류비 부담은 여전합니다(확인). 올해 3월 보도에서 제과 업계는 유지류 같은 수입 원재료 비중이 커서 환율과 물류비 영향이 크다고 설명했습니다.
- 추정(확인 필요): 버터 수입은 늘었는데 버터 블렌드 수입은 줄었다는 점을 보면, 버터 시세가 내려가면서 일부 수요가 일반 버터 쪽으로 옮겨갔을 가능성이 있습니다. 다만 이건 숫자의 방향을 맞춰본 해석일 뿐, 업계 공식 설명은 아닙니다. 거래처에 직접 여쭤보시는 게 가장 정확합니다.
참고로 버터 블렌드는 일반 버터보다 관세 부담이 낮은 경로로 들어와 제과·제빵 원료로 자리 잡았다는 분석이 과거(2022년) 업계 보도에 있었습니다. 지금 적용되는 관세율과 협정 적용 여부는 원산지와 시점에 따라 달라지니, 반드시 관세청 품목분류·관세율표나 관세사를 통해 확인해 주세요.
어느 틈새가 비어 있나
대형 제과업체는 대량 계약으로 이미 원료를 확보합니다. 1인·소상공인이 들어갈 자리는 그 아래, 한 번에 큰 단위를 받기 부담스러운 고객입니다.
- 동네 개인 베이커리·디저트 카페: 연말 케이크·구움과자 수요 때문에 11월부터 원료를 늘려야 하지만, 대량 단위 구매는 부담스러운 곳
- 공방·클래스 운영자: 수업용으로 조금씩, 그러나 꾸준히 필요한 곳
- 소규모 식품 제조업체: 연말 선물세트용 쿠키·파이를 한시적으로 만드는 곳
고객 입장에서 보면 이분들이 가장 헷갈려하는 건 ‘버터와 무엇이 다른지’, ‘제품에 어떻게 표시해야 하는지’입니다. 이 질문에 정확히 답할 수 있는 판매자가 드물다는 점이 곧 틈새입니다.
소량 테스트는 이렇게
- 수입 요건부터 확인: 식품 원료이므로 수입식품 신고 대상인지, 수입식품 영업 등록이 필요한지 식품의약품안전처와 관세사에게 먼저 확인해 주세요. 냉장·냉동 보관 조건도 함께 확인이 필요합니다.
- 견본 확보: 공급처 두세 곳에서 성분표(버터 함량, 그 밖의 원료), 원산지 증명 가능 여부, 유통기한, 보관 온도를 받아 비교합니다.
- 현장 반응 확인: 가까운 베이커리 몇 곳에 견본과 성분표를 드리고 실제 반죽·굽기 결과에 대한 의견을 받습니다.
- 첫 발주는 한 번에 소진 가능한 양만: 유통기한과 냉장 보관 비용을 생각하면 ‘남는 재고’가 가장 큰 손실입니다.
원가 구조: 항목으로만 정리합니다
구체 금액은 환율·운임·원산지에 따라 계속 달라지기 때문에 여기서는 항목만 정리합니다. 견적은 반드시 기준일을 적어 받아두세요.
| 항목 | 확인할 내용 | 확인처 |
|---|---|---|
| 물품가 | kg당 단가, 최소 주문 단위, 결제 통화 | 공급처 견적서 |
| 운임·보험 | 냉장 컨테이너 여부, 항구 도착 후 냉장 창고 비용 | 포워더 견적 |
| 관세 | 품목분류, 협정 관세 적용 여부와 원산지 증명 | 관세청, 관세사 |
| 부가세·검사비 | 수입 시 부가세, 식품 검사 비용 | 관세사, 식약처 |
| 보관·배송 | 냉장 보관료, 소분 포장, 냉장 택배비 | 냉장 물류업체 |
| 반품·폐기 | 유통기한 임박 재고, 파손 처리 기준 | 자체 판매 조건 |
개인 직구 형태로 들여오는 것과 판매 목적 수입은 통관 기준이 다릅니다. 헷갈리시면 해외직구 통관·면세 안내를 먼저 읽어보시고, 판매용이라면 처음부터 정식 수입 절차로 진행해 주세요.
돈을 벌 수 있는 방법 세 가지
1. 동네 베이커리 대상 소분 정기 공급
- 대상 고객: 반경 안의 개인 베이커리·디저트 카페
- 데려오는 채널: 직접 방문과 견본 전달, 지역 제과 커뮤니티, 전화 문의
- 준비와 비용 항목: 수입 또는 수입업체 매입 원가, 소분 포장, 냉장 보관·배송, 성분표 안내지
- 조심할 점: 소분 작업은 별도 영업 신고가 필요한지 관할 지자체와 식약처에 꼭 확인해 주세요.
- 이번 주 첫 행동: 근처 베이커리 열 곳의 목록을 만들고, 연말 원료 준비를 언제 시작하는지 여쭤보기
2. 연말 한정 제조업체 묶음 공급
- 대상 고객: 연말 선물세트용 쿠키·파이를 만드는 소규모 제조업체
- 데려오는 채널: 식품 박람회 명함, 기업 간 거래 플랫폼, 문의폼
- 준비와 비용 항목: 납기 일정표, 원산지·성분 서류, 운송 보험
- 조심할 점: 작년처럼 12월에 수요가 몰리면 입고가 늦어질 수 있습니다. 납기 약속은 여유를 두고 해주세요.
- 이번 주 첫 행동: 공급처에 11월 말 이전 입고가 가능한 일정과 수량을 문의하기
3. 공방·홈베이커 대상 온라인 소포장 판매
- 대상 고객: 베이킹 클래스 운영자, 연말 홈베이킹 수요층
- 데려오는 채널: 오픈마켓·스마트스토어, 블로그 활용법 콘텐츠
- 준비와 비용 항목: 소포장 표시사항, 냉장 택배, 상세페이지, 판매 수수료
- 조심할 점: 일반 버터와 혼동되지 않게 제품명과 표시를 정확히 해야 합니다. 표시 기준은 식약처 기준을 확인해 주세요.
- 이번 주 첫 행동: 같은 원료를 파는 판매 페이지 다섯 곳을 열어, 고객 질문란에 어떤 질문이 많은지 적어보기
| 방식 | 재고 부담 | 필요한 신뢰 요소 | 연말 시기 맞추기 |
|---|---|---|---|
| 베이커리 정기 공급 | 중간 | 견본, 성분표, 꾸준한 납기 | 10월 안에 첫 거래 시작 |
| 제조업체 묶음 공급 | 높음 | 원산지·검사 서류, 납기 약속 | 11월 초 입고 확정 필요 |
| 온라인 소포장 | 낮음~중간 | 표시사항, 보관법 안내 | 11월 중순 전 판매 페이지 공개 |
첫 달 실행 계획 (10월 중순~11월 중순)
- 10월 셋째 주: 수입 요건·관세 확인, 공급처 견본 요청
- 10월 넷째 주: 베이커리 견본 테스트, 핼러윈 시즌 디저트를 준비하는 가게부터 의견 듣기
- 11월 첫째 주: 첫 발주 확정. 수능 이후 디저트 선물, 블랙프라이데이·광군제 할인 시기는 올해 달력으로 확인해 판촉 날짜를 정하기
- 11월 둘째~셋째 주: 입고, 소분, 연말 케이크 원료 예약 받기
작년 흐름을 보면 11월에 이미 수입이 두 배 넘게 뛰었습니다. 12월에 준비를 시작하면 늦다고 보는 게 맞습니다.
고객 확보 노하우
첫 문의를 만드는 장치: 원료 판매는 가격보다 ‘이걸로 바꿔도 결과가 괜찮은가’를 먼저 묻습니다. 견본 신청을 전화·문의폼 한 곳으로 모으고, 신청 순서(신청 → 견본 발송 → 사용 후 연락)를 번호로 보여주세요. 고객이 다음에 무엇이 일어나는지 알면 훨씬 편하게 문의합니다.
신뢰 요소 배치: 성분표, 원산지 증명, 수입신고 관련 서류, 보관 온도와 유통기한을 판매 페이지 위쪽에 두세요. 아래로 한참 내려야 보이면 고객 눈에 안 들어옵니다. 서류의 기준일도 함께 적어주세요.
재구매·소개 흐름: 첫 납품 후 일주일 안에 사용 결과를 여쭙고, 다음 주문 시기를 미리 잡아두세요. 만족한 가게가 주변 가게를 소개해 주는 경우가 원료 시장에서는 가장 확실한 유입입니다. 문의와 상담이 몇 건 들어왔고 그중 몇 곳이 재주문했는지, 숫자로 기록해 두시면 다음 발주 판단이 쉬워집니다.
자주 묻는 질문
버터 블렌드와 일반 버터는 같은 제품인가요?
아닙니다. 이 품목은 버터 함량이 전 중량의 70%를 넘는 조제 식료품으로 분류되어, 일반 버터와 품목분류가 다릅니다. 제품명·표시를 어떻게 해야 하는지는 식약처 표시 기준을, 품목분류는 관세청 또는 관세사를 통해 확인해 주세요.
수입이 54.9% 줄었는데 지금 시작해도 될까요?
줄어든 폭의 대부분은 작년 봄·여름 구간이고, 지난해 12월은 전년보다 많았습니다. 연말 수요는 확인되지만 연중 수요는 약해졌다는 뜻이라, 연말에 맞춘 소량 테스트로 시작해 반응을 보고 늘리시길 권합니다.
관세는 얼마인가요?
원산지, 협정 적용 여부, 시점에 따라 달라 여기서 단정해 드릴 수 없습니다. 견적 단계에서 관세사에게 원산지별로 비교해 달라고 요청해 주세요. 관세율은 바뀔 수 있으니 발주 직전에 한 번 더 확인 부탁드려요.
시작 전 체크리스트
- 수입식품 신고·영업 등록 필요 여부를 식약처와 관세사에게 확인했다
- 품목분류(HS 2106909023)와 원산지별 관세·협정 적용 여부를 확인했다
- 공급처 두세 곳의 성분표·원산지 서류·유통기한·보관 온도를 받았다
- 냉장 운송·보관 비용을 견적으로 받았다(기준일 표시)
- 소분 판매 시 필요한 신고를 관할 기관에 확인했다
- 첫 발주량을 한 시즌 안에 소진할 수 있는 양으로 정했다
- 견본 신청과 문의를 받을 창구(전화·문의폼)를 하나로 정했다
- 11월 입고 일정과 판촉 날짜를 올해 달력으로 확인했다
독자가 다음 결정을 내리기까지의 흐름이 막히지 않는지 — 그 하나만 봅니다.
참고 자료
- 관세청 「품목별 수출입실적」·「국가별 관세율표」(공공데이터포털), 2025년 10월~2026년 9월
- 쌀 소비 줄고 버터·치즈 수입 급증…식품업계, 서구형 간편식 정조준 — 파이낸셜뉴스, 2026-09-15
- 지역갈등에 버터값 휘청…글로벌 유제품 가격 장세 약세 — NZ코리아포스트, 2026-04-22
- 빵값 먼저 내렸다…라면·과자 업계 ‘원가 부담 여전’ — 뉴스핌, 2026-03-06
- [기획-호주낙농·유가공 산업] (2) 對韓 수출 ‘치즈’가 가장 많고 ‘버터블렌드’ 급증세 — 푸드아이콘, 2022-05-04(배경 참고)
