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  • 붉은대게살 수출 3.6% 증가, 12월 정점 앞 메뉴 제안서로 여는 납품

    붉은대게살 수출 3.6% 증가, 12월 정점 앞 메뉴 제안서로 여는 납품

    붉은대게살을 연말 메뉴나 선물 구색에 넣어볼지 고민하시는 사장님이라면, 단가가 만만치 않은 냉동 해산물을 얼마나 받아야 남을지가 가장 먼저 걸리실 거예요. 냉동고 자리도 차지하니 망설여지는 게 당연합니다. 이 글은 외식업소 납품, 기업·단체 선물, 매장 구색 가운데 어디서 첫 거래를 열지, 그리고 11·12월 전에 무엇을 먼저 준비할지 결정하시는 데 도움이 되도록 순서대로 정리했습니다.

    확인된 숫자부터: 수출은 작년 11·12월에 가장 많았습니다

    관세청 품목별 수출입실적 기준으로 최근 12개월(2025년 10월~2026년 9월) 붉은대게살(HS 1605101091) 수출은 2,824만 달러, 전년 대비 3.6% 증가했습니다. 같은 기간 수입은 47달러로 사실상 없습니다. 이 세부 품목은 하위 분류가 붉은대게살 하나뿐이라 품목 간 순위를 비교할 대상도 없고요.

    사장님 입장에서 이 숫자가 뜻하는 건 분명합니다. 국내에서 쓰는 붉은대게살은 해외에서 들여오는 물건이 아니라 동해안에서 잡아 국내에서 가공한 물량이고, 그 가공업체가 수출과 내수 중 어디로 물량을 보내느냐가 매입 조건을 좌우한다는 점입니다.

    월 수출액(달러) 흐름
    2025년 10월 2,709,229 평소 수준
    2025년 11월 3,172,262 늘기 시작
    2025년 12월 3,553,287 12개월 중 가장 높음
    2026년 1월 2,329,702 연초 감소
    2026년 2월 1,658,348 낮은 편
    2026년 3월 2,490,020 회복
    2026년 4월 2,551,292 평소 수준
    2026년 5월 2,620,015 평소 수준
    2026년 6월 3,368,839 두 번째로 높음
    2026년 7월 2,125,029 감소
    2026년 8월 968,264 크게 낮음
    2026년 9월 689,115 12개월 중 가장 낮음

    표를 한 번에 알아볼 수 있게 세 가지만 짚어 드리면 이렇습니다. 첫째, 작년 11·12월 수출은 12개월 평균보다 1.43배 많았고 12월이 정점이었습니다. 둘째, 8·9월은 다른 달의 절반에도 못 미쳤습니다. 셋째, 6월에 한 번 높게 올라갔습니다. 지금 가장 최근 수치인 9월만 보면 시장이 식은 것처럼 보이는데, 작년 같은 시기 흐름과 함께 보셔야 헷갈리지 않습니다. 최신 월별·국가별 수치는 붉은대게살 실시간 수출 통계 화면에서 확인해 주세요.

    왜 이런 흐름인지: 보도로 확인된 것과 아직 확인이 필요한 것

    확인된 것부터 말씀드리면 다음과 같습니다.

    • 여름 금어기: 경북매일(2025년 8월 27일)은 붉은대게가 7월 10일부터 8월 25일까지 50일간 금어기를 거친 뒤 구룡포수협 위판장에서 첫 경매가 열렸고, 그날 위판량이 4톤으로 전년 같은 시기 9톤의 절반에도 못 미쳤다고 전했습니다. 경매사는 수온에 민감한 붉은대게 특성상 이후 어획량을 가늠하기 어렵다고 했습니다. 8·9월 수출이 낮은 시기와 겹칩니다.
    • 조업 규제 완화: 머니투데이·데일리안(2026년 6월 24일)에 따르면 해양수산부는 경북 붉은대게 근해통발 규격을 120㎝에서 130㎝로 완화했고, 근해통발 붉은대게 등에 대한 금어기·금지체장 적용 유예를 2027년 6월 30일까지 1년 연장했습니다. 업종마다 적용이 다를 수 있다는 뜻이니, ‘언제부터 물량이 풀린다’는 판단은 거래할 가공업체에 직접 확인해 주세요.
    • 산지의 수출 강화 움직임: 뉴스핌(2026년 10월 17일)은 울진군수가 후포항에서 붉은대게 위판·탈각 작업에 참여하고 수출 가공업체를 방문해 가공 상품 브랜드화와 해외 수출 확대 방안을 논의했다고 보도했습니다.
    • 산지 행사: 헤럴드경제(2026년 2월 24일)는 ‘2026 울진대게와 붉은대게 축제’가 2월 27일부터 3월 2일까지 후포항 일원에서 열린다고 전했습니다. 고객에게 산지 이야기를 전할 때 쓸 수 있는 소재입니다.

    확인이 필요한 것도 분명히 구분해 두겠습니다. 12월이 정점인 이유가 수출국의 연말 수요 때문인지, 선적 일정 때문인지는 보도로 확인하지 못했습니다. 6월이 높은 것도 금어기 전에 물량을 내보낸 영향일 수 있다는 해석일 뿐, 확인된 사실은 아닙니다. 올해도 같은 흐름이 반복된다고 단정하지 마시고, 거래처 견적을 받을 때 ‘올해 11·12월 내수 배정 물량’을 꼭 물어봐 주세요.

    매장·납품 사장님에게 이 흐름이 뜻하는 것

    • 구색: 가공업체 물량이 수출로 많이 나가는 시기와 국내 연말 수요가 겹칩니다. 12월에 찾으면 늦을 수 있으니 11월 초에 물량 약속을 받아두는 게 맞다고 봐요.
    • 재고: 냉동 상품이라 미리 받아둘 수는 있지만, 냉동고 공간과 소비기한이 한계입니다. 연말 사용량을 거래처별로 나눠 계산한 뒤 받아 주세요.
    • 가격 정책: 어획량이 수온에 따라 흔들린다는 보도가 있는 만큼, 매입 단가가 바뀔 수 있습니다. 내 견적서에도 유효기간을 반드시 적어 주세요.

    사업자가 돈을 벌 수 있는 방법 세 가지

    1. 연말 모임 메뉴가 있는 외식업소 납품

    • 대상 고객: 연말 단체 예약을 받는 한식 주점, 일식 주점, 뷔페·출장뷔페, 볶음밥·파스타처럼 게살을 토핑으로 쓰는 매장
    • 고객을 데려오는 채널: 지역 식자재 거래처 소개, 외식업 사장님 모임, 매장 방문 시 메뉴 제안서 1장 전달
    • 준비와 비용 항목: 샘플용 소포장, 냉동 배송 수단, 메뉴 제안서 인쇄, 해동·보관 안내 카드(금액은 매입 조건에 따라 달라지니 직접 계산해 주세요)
    • 조심할 점: 해동 뒤 재냉동은 피하도록 안내하고, 원산지·알레르기 표시 의무는 업소 쪽에서도 확인이 필요합니다.
    • 이번 주 첫 행동: 연말 단체 예약을 받는 매장 다섯 곳을 골라, 게살이 들어갈 수 있는 메뉴 세 가지를 적은 제안서를 들고 방문해 주세요.

    2. 기업·단체 연말 선물용 소포장 납품

    • 대상 고객: 거래처 선물을 준비하는 중소기업, 병원·학원 같은 단체의 직원 선물 담당자
    • 고객을 데려오는 채널: 기존 거래처 담당자에게 견적 문의 안내 문자, 지역 상공 단체 모임, 문의폼이 있는 간단한 소개 페이지
    • 준비와 비용 항목: 보냉 포장재, 선물용 상자, 발송 대행, 수량별 견적표, 배송 일정표
    • 조심할 점: 냉동 택배는 배송 지연에 약합니다. 받는 분 부재 시 처리 방법과 수령 후 보관 순서를 상자 안 안내문에 꼭 넣어 주세요.
    • 이번 주 첫 행동: 작년에 연말 선물을 발주했던 거래처 명단을 정리하고, 11월 중순까지 받을 수 있는 견적 안내를 먼저 보내 주세요.

    3. 반찬가게·수산 매장·밀키트 매장 구색 납품

    • 대상 고객: 김장철·연말에 특별 반찬이나 밀키트를 내는 동네 반찬가게, 수산 코너, 밀키트 매장
    • 고객을 데려오는 채널: 매장 사장님 직접 방문, 기존 납품 품목에 함께 묶어 제안
    • 준비와 비용 항목: 매장 진열용 소포장, 냉동 진열 공간 확인, 계산대 옆에 둘 활용법 카드
    • 조심할 점: 소분·재포장해 파는 경우 필요한 영업 신고와 표시 기준이 달라질 수 있습니다. 관할 시·군·구 위생 부서와 식품의약품안전처 안내로 해당 여부를 먼저 확인해 주세요.
    • 이번 주 첫 행동: 거래 중인 매장 두 곳에 한 달 시험 진열을 제안하고, 판매 수량을 주 단위로 함께 기록해 주세요.
    판매 방식 결정하는 사람 견적에서 먼저 묻는 것 재주문 흐름
    외식업소 납품 매장 사장님·주방 책임자 1인분 사용량, 해동 시간, 공급 안정성 메뉴에 자리 잡으면 정기 주문
    기업·단체 선물 총무·구매 담당자 수량별 단가, 배송일, 포장 상태 매년 같은 시기 반복 가능성
    매장 구색 매장 사장님 진열 공간, 판매 회전, 반품 조건 판매 기록을 보고 수량 조정
    주방에서 붉은대게살 사용량을 계량하는 모습

    고객 확보 노하우: 첫 문의를 만드는 장치

    고객 입장에서 보면 붉은대게살은 ‘좋은 건 알겠는데 어떻게 써야 남는지’가 눈에 안 들어오는 재료입니다. 그래서 첫 문의는 가격보다 쓰는 방법이 한 장에 정리된 자료에서 나옵니다.

    1. 메뉴 제안서 한 장: 메뉴 세 가지와 1인분 사용량 칸을 비워 두고, 사장님이 직접 채워 보게 해 주세요. 원가 계산을 함께 해보는 순간 상담이 시작됩니다.
    2. 해동·보관 안내 카드: 받은 뒤 보관 → 해동 → 사용 → 남은 양 처리 순서로 번호를 매겨 주세요. 처음 쓰는 분은 순서가 보여야 안심합니다.
    3. 신뢰 요소는 견적서 첫 장에: 원산지, 가공업체명, 제조일·소비기한, 보관 방법, 알레르기 표시(게)가 보이는 포장 사진을 앞에 두세요. 출처와 기준일이 보이면 질문이 줄어듭니다.
    4. 재구매·소개 흐름: 첫 납품 2주 뒤 사용량을 묻는 안부 연락을 정해두고, 재주문 양식을 미리 보내 주세요. 만족한 사장님께는 주변 매장 한 곳 소개를 정중하게 부탁드리면 됩니다.
    5. 성과는 문의 수로: 제안서를 건넨 곳, 견적 요청, 샘플 요청, 첫 주문을 표로 기록해 주세요. 어느 단계에서 멈추는지가 보여야 다음 주 할 일이 정해집니다.

    자주 묻는 질문

    붉은대게살을 나눠 담아 팔려면 따로 신고가 필요한가요?

    판매 형태(완제품 그대로 판매, 소분·재포장, 조리 후 판매)에 따라 필요한 영업 신고와 표시 기준이 달라질 수 있습니다. 관할 시·군·구 위생 부서와 식품의약품안전처에 먼저 확인해 주시고, 원산지 표시는 국립수산물품질관리원 안내를 함께 봐 주세요. 기준은 바뀔 수 있으니 시작 시점에 다시 확인 부탁드려요.

    해외 바이어 문의가 오면 관세는 어떻게 보나요?

    관세청 국가별 관세율표 기준으로 보면 베트남은 기본 52.5%지만 한국과의 FTA 세율은 0%, 중국은 기본 5%에서 FTA 0%, EU는 기본 8%에서 FTA 0%로 표기돼 있습니다. 반면 미국(기본 10%)과 일본(기본 6.5%)은 한국 FTA 세율이 표기돼 있지 않습니다. FTA 세율을 적용받으려면 원산지 증명 등 요건을 갖춰야 하므로 관세사와 상대국 기준을 꼭 확인해 주세요. 샘플을 해외로 보내거나 개인이 반입하는 경우의 기준은 해외직구 통관·면세 안내에서 먼저 살펴보실 수 있습니다.

    지금 발주해도 늦지 않을까요?

    작년 흐름으로 보면 수요가 몰린 건 11·12월이었고, 지금은 10월 말입니다. 연말 모임과 선물 일정을 거꾸로 계산하면 이번 주와 다음 주가 견적과 샘플을 돌릴 시기라고 봐요. 블랙프라이데이, 김장철 판촉처럼 날짜가 해마다 달라지는 일정은 올해 달력으로 확인해 주세요.

    냉동 진열대의 붉은대게살 소포장과 해동 안내 카드

    시작 전 체크리스트

    • 거래할 가공업체의 올해 11·12월 내수 공급 가능 물량을 확인했나요?
    • 견적서에 유효기간과 단가 변동 가능성을 적었나요?
    • 냉동 보관 공간과 냉동 배송 수단을 확보했나요?
    • 원산지·소비기한·알레르기 표시가 보이는 포장 사진을 준비했나요?
    • 소분·재포장 여부에 따른 영업 신고 해당 여부를 관할 기관에 확인했나요?
    • 해동·보관 안내 카드와 메뉴 제안서를 한 장씩 만들었나요?
    • 제안 → 견적 → 샘플 → 첫 주문 단계를 기록할 표를 만들었나요?

    통계는 흐름을 보여줄 뿐, 올해 물량과 가격을 약속하지는 않습니다. 숫자는 기준일과 함께 보시고, 결정 전에는 거래처와 공식 기관 안내로 한 번 더 확인해 주세요. 사장님이 다음 결정을 내리기까지의 흐름이 막히지 않는지 — 그 하나만 봅니다.

    참고 자료